行業(yè)趨勢|2021年中國團餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析
摘要: 中國團餐市場日趨成熟,企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張,覆蓋全國發(fā)展的企業(yè)需要側重多元化發(fā)展。近四年團餐企業(yè)總體經(jīng)營范圍呈現(xiàn)較為明顯的擴張趨勢,具備省區(qū)域范圍內經(jīng)營的團餐企業(yè)占比持續(xù)上升,但全國性企業(yè)占比較少。大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新技術的逐漸成熟,為團餐信息化提供了條件,如美團為代表早期專注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術和條件。? ? ? ? 團餐指為群體消費者提供就餐服務的餐飲形態(tài),主要餐飲服務對象為學校、機關單位、醫(yī)院、大型企業(yè)等團體。按照服務對象的不同,團餐市場劃分為政策化團餐、福利化團餐、市場化團餐。中國團餐行業(yè)消費特點 中國團餐服務于企業(yè)員工、在校學生、事業(yè)單位員工等,受固于節(jié)假日和固定的用餐地點,存在盈利周期短、利潤水平低、市場需求大等特點,整個行業(yè)對團餐企業(yè)餐飲專業(yè)化水平需求高。團餐企業(yè)需在有限的時間、有限的空間內批量制作餐飲來應對集中的消費需求。中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)分析 中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈涉及環(huán)節(jié)較多,上游為團餐企業(yè)供應商,包括原材料、場地、設備、技術等供應商,中游為團餐運營企業(yè),第三方服務機構為團餐企業(yè)提供人員培訓、第三方支付等服務,同時監(jiān)管機構負責監(jiān)察團餐企業(yè)的食品安全等問題,下游為消費單位和消費者?!?017-2023年中國團餐行業(yè)市場規(guī)?! ≈袊鴪F餐市場規(guī)模持續(xù)增長,團餐在餐飲市場占據(jù)三分一市場份額,2021年中國團餐市場規(guī)模預計為1.77萬億,同比增長15.8%。艾媒咨詢分析師認為,中國團餐業(yè)務與企業(yè)、學校等單位業(yè)務關聯(lián)緊密,行業(yè)受疫情和國際形勢影響較小,隨著團餐多樣化發(fā)展,中國團餐市場規(guī)模將持續(xù)擴張?!≈袊鴪F餐產(chǎn)業(yè)鏈中游分析:業(yè)務模式擴展 中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈中游業(yè)務模式繁多,隨著經(jīng)濟、技術的提升,團餐業(yè)務模式隨之擴展。*早的團餐業(yè)務模式以入駐甲方或向甲方配餐為主。隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺的成熟,發(fā)展出了依托平臺收集甲方單位團餐需求的團餐服務平臺,為企業(yè)和團餐用戶匹配需求的商業(yè)模式。以美團為代表的線上團餐服務平臺從多個環(huán)節(jié)解決企業(yè)用餐需求,為用戶提供多元化的服務。以鴻駿為線下團餐企業(yè)代表,提供綜合型供應鏈一體化服務。2021年中國團餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析 1.中國團餐企業(yè)技術、服務升級 中國資本市場的資金投入進一步推動團餐企服務、技術升級,團餐行業(yè)受眾約6.7億人群,服務和技術的提升是團餐企業(yè)出品穩(wěn)定的重要保障,也是行業(yè)未來發(fā)展趨勢。2021年開始,團餐企業(yè)的重心將是菜品的品質、菜品的價格、服務的內容、服務的效率、供應鏈的管理、信息化的水平。截至2021年10月中國餐飲行業(yè)投資次數(shù)達77次,總投資金額達127.0億元,單次投資金額處于較高水平,金融市場的資金投入進一步推動團餐企業(yè)技術、服務的升級?! ?.中國團餐企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張 中國團餐市場日趨成熟,企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張,覆蓋全國發(fā)展的企業(yè)需要側重多元化發(fā)展。近四年團餐企業(yè)總體經(jīng)營范圍呈現(xiàn)較為明顯的擴張趨勢,具備省區(qū)域范圍內經(jīng)營的團餐企業(yè)占比持續(xù)上升,但全國性企業(yè)占比較少。大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新技術的逐漸成熟,為團餐信息化提供了條件,如美團為代表早期專注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術和條件。 3.中國團餐企業(yè)進一步加強社會責任建設 社會責任包括企業(yè)環(huán)境保護、安全生產(chǎn)、社會道德以及公共利益等方面,由經(jīng)濟責任、持續(xù)發(fā)展責任、法律責任和道德責任等構成。隨著中國社會經(jīng)濟轉入高質量發(fā)展階段,企業(yè)越來越重視承擔社會責任,這對于企業(yè)的健康發(fā)展、推進生態(tài)文明建設、保障消費者權益影響深遠。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中社會價值尤為重要,只有成為一個集生產(chǎn)與社會共享**合一的責任個體,企業(yè)才能在新時代高質量的經(jīng)濟發(fā)展形勢下穩(wěn)步前行。以美團、鴻駿為代表的企業(yè)在積極響應抗疫和用戶健康生態(tài)發(fā)展等方面值得同行學習和關注。來源:艾媒網(wǎng)2022第13屆中國(上海)國際餐飲食材博覽會The 13th?China (Shang hai) International Catering Food & Beverage Exhibition 2022時間:2022年6月23日~25日?? ? 地點:中國·上海世貿展覽館Date: June 23~25, 2022 ? Venue: Shanghaimart,China